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Chocolat noir, lait ou blanc?

Mes patients me demandent régulièrement comment allier un bon équilibre alimentaire avec un aliment dont il est difficile de se passer: le chocolat. Voici mes conseils:

Rien qu’une bouchée et grâce à la dopamine (neurotransmetteur libéré par le cerveau, intervenant dans le système de récompense), la sensation de plaisir est immédiate.

Le chocolat noir est nutritionnellement parlant, le plus intéressant. Il est le seul chocolat a contenir des fibres !

Il tient ses bénéfices du cacao :

- Richesse en magnésium (stress, fatigue et irritabilité si déficit, lutte contre les crampes)

- Richesse en anti-oxydants : effet protecteur cardio-vasculaire
Polyphénols : 1 seul carré de 70% en contient 2 fois plus qu’un verre de vin rouge et autant qu’une tasse de thé vert ou noir
Flavonoides : qui stimulent le cerveau

- Caféine / Théobromine : stimulants, réduisent la fatigue

- Stimule la sérotonine : hormone du bien être

Le problème du chocolat noir, c’est le gras.

Mais … celui du chocolat au lait c’est le sucre.

Quant au chocolat blanc qui ne contient pas de cacao , il est à éviter.

Néanmoins, quel que soit le pourcentage de cacao, entre chocolat noir et au lait, le niveau calorique est équivalent.

Ainsi 2 carreaux de chocolat noir ou au lait par jour , en fin de repas ou au sein d’une collation avec une tranche de pain complet ou aux céréales, ce n ‘est pas un souci !

Il est simplement question de consommer avec modération.

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